Os buffets de doces, por norma, consistem numa grande mesa decorada com a mais diversa doçaria e fruta laminada. Podemos ter desde os doces de tradição conventual, até às sobremesas ou aperitivos mais simples como queijos e compotas. Desde a escolha do menu, local do evento e por fim o número de convidados, tudo conta para o orçamento final.

Normalmente este género de serviço está associado a um serviço de catering completo e fará parte do valor final do menu por pessoa mas às vezes só necessitamos de encomendar o buffet de doces. Apesar de ser menos comum, este serviço existe e podemos dizer que o custo médio de um buffet de doces é de 5€ por pessoa, e os preços variam entre 3€ e 10€ por pessoa.

Número de pessoas convidadas

O preço dos serviços de catering, servidos como buffet, na mesa ou distribuído em travessas, é definido por pessoa. Isto significa que uma das coisas mais importantes a determinar é o número de pessoas convidadas presentes no evento. Só depois de definir o número de convidados é que podemos começar a pedir orçamentos e menus.

Local

Tal e qual como no caso dos restantes serviços de catering, a localização do evento poderá encarecer o valor do buffet, caso a equipa tenha de se deslocar e preparar a montagem das sobremesas e das mesas. Assim, além da deslocação, o tempo de serviço é também maior e o custo do buffet será mais elevado.

Serviço

A forma como o buffet é servido também terá impacto no custo final deste serviço. As sobremesas podem ser dispostas numa mesa ou poderá ter alguém a servi-las. Neste caso, além do valor pela confeção irá também ser cobrado o valor para ter funcionários a servir as sobremesas.

Tipo de doçaria

Dependendo do tipo de doçaria que desejamos os preços irão variar: temos os doces de tradição conventual, pudins, aletrias, fruta laminada, queijos, compotas, mousses variadas e,claro, pastelaria fina. Alguns locais especializam-se num tipo de cozinha e, por esse motivo, só oferecem um tipo de doçaria enquanto outras oferecem uma grande variedade de sobremesas.

Quantidade

Obviamente a quantidade de doces e fruta será um dos factores a ter em conta. Quantos mais convidados, mais quantidade e tipo de doçaria podemos ter. Confirme com o serviço de catering quantas sobremesas serão servidas. Caso o menu seja bastante extenso e haja uma ceia, pode não ser necessário uma grande quantidade de sobremesas. É uma boa ideia pedir aconselhamento à empresa de catering.

Bolos

Os bolos especiais não fazem parte de um buffet de sobremesas, principalmente bolos com design complexo. Este género de bolos serão cobrados à parte e podem inclusivamente ser encomendados de um serviço distinto do serviço do buffet de doces. Ainda assim, alguns buffets incluem algum tipo de bolos como pão-de-ló de Ovar, bolos de chocolate ou outro tipo de bolos.

Decoração da mesa

As mesas onde são servidos os buffets de sobremesa podem estar decoradas, a decoração que será combinada de antemão pode ser feita pelo responsáveis pelo buffet ou por outra entidade que esteja responsável pela decoração.